bontà genuina
Vi siete mai innamorati a prima vista? Le delizie del Caseificio Andriese “Bontà Genuina” si presentano subito molto invitanti allo sguardo, una tentazione forte che fa venire l’acquolina in bocca. Ma se proprio non credete ai colpi di fulmine, dovrete ricredervi sull’amore al primo assaggio.
Il sapore della mozzarella è unico, assolutamente speciale e fuori dal comune. L’incredibile varietà di forme, tra cui il super richiesto “nodino”, e i connubi sfiziosi con salumi, olive, funghi, pomodoro e tonno, fino ai più impensabili, come la ricotta con la marmellata, sono un irrinunciabile invito a nozze.
La bontá del Caseificio Perina é stata premiata ricevendo la prestigiosa certificazione di Eccellenza Italiana.
I nostri occhi percepiscono il colore bianco del latte perché alcune sostanze in esso contenute - come le micelle di caseina (una proteina ricca in calcio), riflettono la luce, anzichè assorbirla.
La colorazione bianca della caseina è rafforzata anche dalla presenza della frazione lipidica, cioè del grasso: in effetti il latte scremato può apparire di un bianco meno intenso rispetto a quello "intero".
Al latte sono state attribuite in passato proprietà disintossicanti contro il veleno, tuttavia non tutti gli avvelenamenti possono essere efficacemente trattati con esso; in alcuni casi, anzi, bere latte può peggiorare la situazione, in quanto può addirittura favorire l’assorbimento delle sostanze nocive.
La mozzarella deve il suo nome all'atto della mozzatura, che avviene quando il casaro trancia un pezzo di pasta filata formando una mozzarella.
Our eyes perceive the white colour of the milk because some substances contained in it - such as casein micelles (a protein rich in calcium), reflect light instead of absorbing it .
The white colour of casein is also enhanced by the presence of the lipid fraction, i.e. fat: in fact the skimmed milk may seem of a less strong white than the "whole" one.
Some detoxifying properties against the poison have been attributed to milk in the past, but not all poisonings can be effectively treated with it; in some cases, in fact, drinking milk may worsen the situation, as it can facilitate the absorption of harmful substances.
The Mozzarella owes its name at the act of docking, which occurs when the dairyman slices off a piece of spun dough so shaping a mozzarella.
Unsere Augennehmendie weiße Farbe der Milch wahr, weil es einige darin enthaltene Substanzen -wie Kasein-Mizellen (ein kalziumhaltiges Protein)- gibt, die das Lichtreflektieren, anstatt sie zu absorbieren.
Die weiße Färbung von Kasein wird auch durch den vorhandenen Lipidanteil, also Fett, verstärkt: Tatsächlich kann entrahmte Milchweniger intensiv weiß erscheinen als Vollmilch.
In der Vergangenheit dachte man, daβ die Milch entgiftende Eigenschaften habe Aber nicht alle Vergiftungen können wirksam mit ihr behandelt werden; in einigen Fällen, kann Milchtrinken die Situation nämlich verschlimmern, da sie auchdie Aufnahme von Schadstoffen fördern kann.
Die Mozzarella verdankt ihren Namen dem Schnitt („mozzatura“), wenn der Käser ein StückKäseteigabschneidet, um eine Mozzarella zu formen.
Nuestros ojos perciben el color blanco de la leche porque algunas sustancias contenidas en ella - como micelas de caseína (una proteína rica en calcio), reflejan la luz en vez de absorbirla.
El color blanco de la caseína es màs fuerte también por la presencia de la fracción de lípidos, es decir, la grasa: de hecho, la leche descremada puede parecer de un blanco menos intenso que la "entera ".
En pasado se han atribuido a la leche propiedades desintoxicantes contra el veneno, pero no todas las intoxicaciones pueden ser tratados eficazmente con ella; en algunos casos, de hecho, tomar leche puede empeorar la situación, ya que puede facilitar la absorción de sustancias nocivas.
La mozzarella debe su nombre al acto de la “ mozzatura” ( corte) , que ocurre cuando el quesero corta en seco un trozo de masa hilada para formar una mozzarella .
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