Notre
fromagerie
fromagerie
Cœur et âme de notre tradition laitière.
Découvrez l'endroit où naissent nos excellents fromages.
Tout commence en 1974 avec une petite laiterie familiale. Onofrio Perina produit des produits laitiers comme son père “Baffone” lui avait enseigné, en utilisant le lait qu'il achète hebdomadairement d'Alto Adige. Lucia, sa femme, s'occupe des ventes au comptoir dans une petite boutique à Barletta. Les produits plaisent et l'activité grandit de jour en jour. Il devient donc nécessaire de disposer d'une organisation plus grande. Les premiers employés arrivent, un véritable siège d'entreprise est établi, les demandes hors de la Puglia commencent, puis l'enthousiasme des enfants d'Onofrio et Lucia qui mènent la laiterie vers la modernisation et la croissance. Nous sommes en 2024. Aujourd'hui, comme au premier jour, les produits laitiers et les fromages de la laiterie andraise Bontà Genuina - Perina sont l'expression de la qualité, de l'authenticité et de la tradition Made in Puglia, sur le territoire, sur le marché italien et à l'étranger.
“Bontà Genuina”, deux mots simples pour comprendre la philosophie d'entreprise de la famille PERINA qui transmet de génération en génération le noble art du fromager. La qualité du lait 100% italien et de toutes les matières premières scrupuleusement sélectionnées (de fournisseurs avec lesquels l'entreprise est historiquement liée depuis plus de 50 ans) et méticuleusement contrôlées se marient habilement avec l'habileté des mains expertes, qui les travaillent pour créer ces produits qui font de la Caseificio Andriese Bontà Genuina une entreprise d'excellence dans le secteur laitier.
Notre philosophie
d'entreprise
Seul le lait cru italien, où les vaches sont élevées au pâturage, respirent un air sain loin des sources de contamination industrielle, recevant des compléments dans la grange exempts d'aliments génétiquement modifiés. La présure de veau naturelle utilisée provient de fournisseurs historiques et qualifiés qui fournissent des déclarations de conformité et des analyses microbiologiques du produit fourni à chaque livraison.
Pour la fumaison naturelle, obtenue à l'aide de fours contrôlés et constamment surveillés conformément aux réglementations environnementales, des copeaux de bois de hêtre purifiés, sans poussière et de qualité alimentaire sont utilisés, également fournis par des fournisseurs historiques qui fournissent des déclarations de conformité constantes et des résultats analytiques.
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Une fabrication
artisanale
Seul le lait cru italien, où les vaches sont élevées au pâturage, respirent un air sain loin des sources de contamination industrielle, recevant des compléments dans la grange exempts d'aliments génétiquement modifiés. La présure de veau naturelle utilisée provient de fournisseurs historiques et qualifiés qui fournissent des déclarations de conformité et des analyses microbiologiques du produit fourni à chaque livraison.
Pour la fumaison naturelle, obtenue à l'aide de fours contrôlés et constamment surveillés conformément aux réglementations environnementales, des copeaux de bois de hêtre purifiés, sans poussière et de qualité alimentaire sont utilisés, également fournis par des fournisseurs historiques qui fournissent des déclarations de conformité constantes et des résultats analytiques.
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Bonté authentique
Au cœur des Pouilles, notre fromagerie est un symbole de tradition et de qualité artisanale. Fondée en 1974, notre entreprise a été et reste un phare d'excellence dans le paysage laitier italien. Ce qui nous rend uniques, c'est notre engagement constant à maintenir vivantes les anciennes traditions laitières italiennes, associé à une recherche continue d'innovation et de perfection.
Chaque jour, nos experts fromagers travaillent avec passion et dévouement, en suivant des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération, pour créer des produits laitiers de haute qualité qui portent avec eux l'authenticité et l'âme de notre terre.
Ici, la fabrication de nos produits est bien plus qu'un simple processus industriel : c'est un art qui demande maîtrise et attention aux détails. Du lait cru 100% italien, provenant de fournisseurs soigneusement sélectionnés, au façonnage et à l'affinage, chaque étape du processus est guidée par un profond respect pour la matière première et les traditions séculaires de notre culture laitière.
Et c'est précisément cette philosophie qui nous permet d'offrir à nos clients des fromages de la plus haute qualité, au goût authentique et à la genuinité inimitable.
Les dernières nouvelles
de la fromagerie
Restez toujours à jour avec les dernières nouveautés du Caseificio Andriese Perina. Découvrez les nouveaux produits, les initiatives spéciales et les événements. Des innovations dans les méthodes de production à la participation à des foires et festivals alimentaires, en passant par les récompenses et les nouvelles collaborations.
