amore al primo assaggio
Materie prime rigorosamente selezionate e artigianalità sono due preziosi elementi distintivi che rendono il Caseificio Andriese “Bontà Genuina” sinonimo di qualità assoluta, gusto unico e cibo sano.
L’uso del latte crudo, in primis, conservando gli aromi e le caratteristiche dell’alimentazione animale, garantisce alle delizie nostrane un sapore unico e inconfondibile, impossibile da ottenere con il latte pastorizzato comunemente utilizzato che, trattato termicamente, appiattisce il gusto. Il sale cristallizzato purificato e il caglio naturale di vitello certificato, senza microbici né enzimatici, consentono di ottenere un prodotto sano e naturale, assicurando al contempo una coagulazione perfetta, con filatura e nervatura eccezionali. La panna priva di addensanti o additivi rende genuine stracciatella e burrate, cavalli di battaglia del caseificio, bontà tanto squisite da far leccare i baffi. I trucioli di faggio naturale depolverato sono garanzia di un’affumicatura naturale, leggera e delicata al palato. Poco importa se questo processo è molto più lento dell’impiego, sbrigativo e largamente diffuso in altre realtà, come l’utilizzo del fumo liquido.
Stesso principio per la scelta di puntare sulla manualità. La famiglia Perina, infatti, ha deciso di mantenere due poli produttivi: l’antica bottega, dove il tempo sembra essersi fermato, il lavoro è tutto a carattere artigianale e si producono quantità limitate destinate ai punti vendita, e lo stabilimento in via Andria, con un’impronta più industriale, ove comunque si conserva una forte prevalenza artigianale per burrate, nodini, stracciatella e scamorza, fatte completamente a mano, come testimoniato dalle forme non sempre uguali e regolari.
E così mentre al giorno d’oggi tutti pensano a come massimizzare i volumi nel minor tempo possibile con l’ausilio dei macchinari, la famiglia Perina, malgrado ciò comporti costi maggiori, non si uniforma alla massa e continua a conservare metodi e riti tradizionali per preservare l’autenticità e l’esclusività dei prodotti, capaci di deliziare i palati più sopraffini. Nella maison “Bontà Genuina” personale formato e preparato si prodiga giorno e notte per garantire che alle prime luci dell’alba le delizie raggiungano i punti vendita e le tavole pugliesi.
Tendere all’eccellenza in termini di qualità organolettiche, gusto e salubrità è un obiettivo fondamentale nella mission del Caseificio Andriese “Bontà Genuina”, non a caso azienda leader nel settore caseario, con alle spalle una storia di successi che si tramanda da ben quarant’anni. Eccellenza che passa anche attraverso ripetuti e attenti controlli di qualità alle materie prime, durante i vari processi di produzione e al prodotto finito. Senza tralasciare l’importanza della customer satisfaction: la famiglia Perina è sempre pronta e recepire consigli e istanze dei clienti e, di tanto in tanto, sottopone loro quesiti per analizzare il gradimento dei prodotti.
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