Materie prime rigorosamente selezionate e artigianalità sono due preziosi elementi distintivi che rendono il Caseificio Andriese “Bontà Genuina” sinonimo di qualità assoluta, gusto unico e cibo sano.
L’uso del latte crudo, in primis, conservando gli aromi e le caratteristiche dell’alimentazione animale, garantisce alle delizie nostrane un sapore unico e inconfondibile, impossibile da ottenere con il latte pastorizzato comunemente utilizzato che, trattato termicamente, appiattisce il gusto. Il sale cristallizzato purificato e il caglio naturale di vitello certificato, senza microbici né enzimatici, consentono di ottenere un prodotto sano e naturale, assicurando al contempo una coagulazione perfetta, con filatura e nervatura eccezionali. La panna priva di addensanti o additivi rende genuine stracciatella e burrate, cavalli di battaglia del caseificio, bontà tanto squisite da far leccare i baffi. I trucioli di faggio naturale depolverato sono garanzia di un’affumicatura naturale, leggera e delicata al palato. Poco importa se questo processo è molto più lento dell’impiego, sbrigativo e largamente diffuso in altre realtà, come l’utilizzo del fumo liquido.

L'ARTIGIANALITA' DEL NOSTRO PROCESSO

Stesso principio per la scelta di puntare sulla manualità. La famiglia Perina, infatti, ha deciso di mantenere due poli produttivi: l’antica bottega, dove il tempo sembra essersi fermato, il lavoro è tutto a carattere artigianale e si producono quantità limitate destinate ai punti vendita, e lo stabilimento in via Andria, con un’impronta più industriale, ove comunque si conserva una forte prevalenza artigianale per burrate, nodini, stracciatella e scamorza, fatte completamente a mano, come testimoniato dalle forme non sempre uguali e regolari.

E così mentre al giorno d’oggi tutti pensano a come massimizzare i volumi nel minor tempo possibile con l’ausilio dei macchinari, la famiglia Perina, malgrado ciò comporti costi maggiori, non si uniforma alla massa e continua a conservare metodi e riti tradizionali per preservare l’autenticità e l’esclusività dei prodotti, capaci di deliziare i palati più sopraffini. Nella maison “Bontà Genuina” personale formato e preparato si prodiga giorno e notte per garantire che alle prime luci dell’alba le delizie raggiungano i punti vendita e le tavole pugliesi.

L'ECCELLENZA NON E' UN ATTO, MA UN ABITUDINE [cit. Socrate]

Tendere all’eccellenza in termini di qualità organolettiche, gusto e salubrità è un obiettivo fondamentale nella mission del Caseificio Andriese “Bontà Genuina”, non a caso azienda leader nel settore caseario, con alle spalle una storia di successi che si tramanda da ben quarant’anni. Eccellenza che passa anche attraverso ripetuti e attenti controlli di qualità alle materie prime, durante i vari processi di produzione e al prodotto finito. Senza tralasciare l’importanza della customer satisfaction: la famiglia Perina è sempre pronta e recepire consigli e istanze dei clienti e, di tanto in tanto, sottopone loro quesiti per analizzare il gradimento dei prodotti.